Moutarde

Moutarde

ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE


Moutarde : achetée ou faite maison ?

Acheté ou fait maison ?
Idée

Au lieu d’acheter la moutarde, la préparer soi-même, avec des ingrédients naturels, disponibles en vrac. 

Recette de moutarde

Ingrédients et matériel:

  • 10g de gros sel gris
  • 30 cl d’eau non chlorée
  • 200 g de graines de moutarde bio (jaune, ou moitié noire, moitié jaune)
  • 140 g de vinaigre de cidre
  • 2 bocaux de 200 ml, hermétiquement fermés

Marche à suivre:

  1. Dissoudre le sel dans l’eau froide.
  2. Mettre les graines de moutarde dans un des bocaux, ajouter le mélange d’eau et de sel jusqu’à recouvrir les graines d’un mm de liquide.
  3. Fermer hermétiquement le bocal et laisser le mélange fermenter à température ambiante pendant 5 jours.
  4. Mixer les graines de moutarde pour obtenir une purée plus ou moins grossière. Ajouter le vinaigre. Mixer à nouveau.
  5. Remplir les bocaux avec le mélange. Eliminer les bulles d’air en tapant les bocaux sur le plan de travail.
Marie-Claire Frédéric, Aliments fermentés, aliments santé, p. 66.

Bocaux de moutarde : jeter ou réutiliser ?

Jeter ou réutiliser ?
Idée

Au lieu de jeter un bocal de moutarde acheté dans le commerce, le réutiliser.

Voir Bocal.

Bocal

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