Poêle
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Poêle avec ou sans téflon ?
Eviter les poêles contenant du téflon.
David Servan-Schreiber recommande d’éviter autant que d’utiliser des poêles en téflon rayé et de n’utiliser que des surfaces en téflon intact ou des poêles sans téflon (acier inoxydable 10/18).
David Servan-Schreiber, Anticancer, livret p. 10 s.
Cuisson à la poêle : oui ou non ?
Privilégier d’autres modes de cuisson que la cuisson à la poêle.
Lorsqu’ils sont grilles, sautés à la poêle ou surgelés sur plusieurs mois, [les poissons et fruits de mer] perdent jusqu’à 30% de leurs précieux acides gras oméga-3.
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 227.
Les méthodes de cuisson recommandées sont la vapeur, les papillotes ou la cuisson lente au four, d’un poisson si possible frais… »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 227.