Champignons
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Champignons : oui ou non ?
Consommer des champignons.
« Les champignons de Paris, shitaké, maïtaké, énokitaké, cremini, portobello, pleurote et pleurote du panicault possèdent tous des polysaccharides et de la lentinane qui stimulent la multiplication et l’activité des cellules immunitaires. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 252.
« La lentinane et les autres polysaccharides que [les champignons shitaké, maïtaké, kawarataké ou enokitaké] contiennent en abondance stimulent directement le système immunitaire. Les paysans japonais qui font une forte consommation de ces champignons ont jusqu’à deux fois moins de cancers de l’estomac que ceux qui n’en mangent pas. Dans des études universitaires japonaises, les patients qui reçoivent des extraits de champignon voient le nombre et l’activité de leurs globules blancs augmenter notablement. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 216.
Champignons : en conserve ou frais ?
Eviter les champignons en boîtes de conserve (contenant du bisphénol A) et préférer les champignons frais.
Voir Boîtes de conserve
Champignons: en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’acheter des champignons en emballage, les acheter en vrac.