Bouillon
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Cette entrée fait partie de mon Abécédaire de la consommation plus durable: des idées pour une consommation plus durable pour sa santé, son porte-monnaie et la planète.
Bouillon : en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’acheter du bouillon en emballage, l’acheter en vrac.
Bouillon : animal ou végétal ?
Au lieu de bouillon animal (bouillon de bœuf, bouillon de poulet, …), préférer le bouillon de légumes.
Voir Produits d’origine animale.
Bouillon : acheté ou fait maison ?
Au lieu d’acheter du bouillon, le faire soi-même avec des restes de légumes.
Ingrédients
- Epluchures, fanes et restes comestibles de légumes
- Herbes et épices au choix
- Eau
- Sel
« Ne jamais ajouter au bouillon les rebuts de poivrons. Feuillage et pédoncules sont des solanacées (tout comme ceux des tomates, des aubergines, des pommes de terre), des plantes toxiques lorsqu’elles sont consommées. »
Préparation
Florence-Léa Siry, 1, 2, 3 Vies : Recettes Zéro Gaspi, p. 116 et 128.
- Mettre les restes de légumes, les herbes et épices dans une casserole et recouvrir d’eau.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser frémir pendant au moins 30 minutes
- Laisser refroidir pendant deux heures.
- Filtrer.
- Conserver au réfrigérateur (7 jours environ) ou congeler.