Gâteau

Gâteau

ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE


Cette entrée fait partie de mon Abécédaire de la consommation plus durable: des idées pour une consommation plus durable pour sa santé, son porte-monnaie et la planète.

Gâteau industriel ou fait maison ?

Industriel ou fait maison ?
Idée

Eviter les gâteaux ou pâtes à gâteau industriels.

« Les aliments industriels, comme les biscuits, les tartes préparées, les quiches, les chips (…) contiennent des « huiles végétales hydrogénées », ou « partiellement hydrogénées ». Ces sont des huiles oméga-6 (soja surtout, parfois palme ou colza) qui ont été modifiées pour devenir solides à température ambiante (…). Cette modification les rend à la fois moins digestes et plus inflammatoires encore que les oméga-6 à l’état naturel. (…) Dans son rapport de 2004, l’institut national de santé des Pays-Bas estime que l’impact de la consommation d’acides gras trans (graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées) est de plus de 1’000 décès par an (…). Les huiles hydrogénées sont donc plus meurtrières que les accidents de la route (…). Quant à l’effet plus spécifique de ces huiles industrielles sur le cancer, une nouvelle étude de l’Inserm (…) le confirme : le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes présentant des taux élevés d’acides gras trans dans leur sang. »

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 141 s.

« Voici [une recommandation très simple] pour ralentir la progression du cancer : (…) éviter toutes les graisses végétales hydrogénées (que l’on trouve aussi dans les viennoiseries qui ne sont pas pur beurre) »

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 150.
Idée

Préférer les gâteaux et pâtes à gâteau faits maison ou artisanaux.

Gâteau à la farine blanche ou complète ?

Farine: raffinée ou complète ?
Idée

Eviter les gâteaux à base de farine blanche (raffinée) et préférer ceux à base de farine complète. 

Voir Farine.

Farine

Gâteau au beurre, à la margarine ou à l’huile ?

Beurre ou huile ? Huile
Idée

Eviter les gâteaux à base de beurre ou de margarine et préférer ceux à base d’huile

Voir Beurre, Margarine, Huile.

Beurre
Margarine
Huile

Gâteau avec ou sans oeuf ?

Oeuf: oui ou non ?
Idée

Eviter les gâteaux contenant de l’oeuf et préférer ceux contenant des alternatives végétales. 

Voir Oeuf.

Oeuf

Gâteau avec ou sans sucre ajouté ?

Sucre: oui ou non ? Eviter
Idée

Eviter les gâteaux contenant du sucre ajouté et préférer ceux contenant des sucrants naturels.

Voir Sucre.

sucre

Ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?

Agriculture conventionnelle ou agriculture biologique ?
Idée

Eviter les gâteaux à base d’ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle et préférer ceux issus de l’agriculture biologique. 

Voir Bio.

Agriculture biologique

Ingrédients en emballage ou en vrac ?

En emballage ou en vrac ?
Idée

Au lieu d’utiliser des ingrédients en emballage, utiliser des ingrédients en vrac.

Voir Vrac.

Vrac

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