Gâteau
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Cette entrée fait partie de mon Abécédaire de la consommation plus durable: des idées pour une consommation plus durable pour sa santé, son porte-monnaie et la planète.
Gâteau industriel ou fait maison ?
Eviter les gâteaux ou pâtes à gâteau industriels.
« Les aliments industriels, comme les biscuits, les tartes préparées, les quiches, les chips (…) contiennent des « huiles végétales hydrogénées », ou « partiellement hydrogénées ». Ces sont des huiles oméga-6 (soja surtout, parfois palme ou colza) qui ont été modifiées pour devenir solides à température ambiante (…). Cette modification les rend à la fois moins digestes et plus inflammatoires encore que les oméga-6 à l’état naturel. (…) Dans son rapport de 2004, l’institut national de santé des Pays-Bas estime que l’impact de la consommation d’acides gras trans (graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées) est de plus de 1’000 décès par an (…). Les huiles hydrogénées sont donc plus meurtrières que les accidents de la route (…). Quant à l’effet plus spécifique de ces huiles industrielles sur le cancer, une nouvelle étude de l’Inserm (…) le confirme : le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes présentant des taux élevés d’acides gras trans dans leur sang. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 141 s.
« Voici [une recommandation très simple] pour ralentir la progression du cancer : (…) éviter toutes les graisses végétales hydrogénées (que l’on trouve aussi dans les viennoiseries qui ne sont pas pur beurre) »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 150.
Préférer les gâteaux et pâtes à gâteau faits maison ou artisanaux.
Gâteau à la farine blanche ou complète ?
Voir Farine.
Gâteau au beurre, à la margarine ou à l’huile ?
Voir Beurre, Margarine, Huile.
Gâteau avec ou sans oeuf ?
Eviter les gâteaux contenant de l’oeuf et préférer ceux contenant des alternatives végétales.
Voir Oeuf.
Gâteau avec ou sans sucre ajouté ?
Eviter les gâteaux contenant du sucre ajouté et préférer ceux contenant des sucrants naturels.
Voir Sucre.
Ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?
Eviter les gâteaux à base d’ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle et préférer ceux issus de l’agriculture biologique.
Voir Bio.
Ingrédients en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’utiliser des ingrédients en emballage, utiliser des ingrédients en vrac.
Voir Vrac.