Produits d’origine végétale
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Cette entrée fait partie de mon Abécédaire de la consommation plus durable: des idées pour une consommation plus durable pour sa santé, son porte-monnaie et la planète.
Produits d’origine animale ou végétale ?
Eviter (ou réduire) la consommation de produits d’origine animale.
Voir Produits d’origine animale.
Préférer les produits d’origine végétale.
Ces études montrent qu’un régime comprenant plus d’aliments à base de plantes que d’aliments d’origine animale conférerait des avantages environnementaux et améliorerait la santé.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
- Les produits d’origine végétale sont meilleurs pour la santé que les produits d’origine animale.
Le remplacement des protéines d’origine animale par des protéines d’origine végétale a été associé à une mortalité globale considérablement réduite.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
Dans une revue, le comité consultatif américain sur les directives diététiques de 2015 a conclu que pour les personnes âgées de plus de 2 ans, un régime végétarien équilibré peut être un modèle d’alimentation sain. Dans la plus grande étude prospective sur les régimes végétariens, les personnes suivant un régime végétalien, végétarien, pesco-végétarien ou semi-végétarien présentaient un risque de mortalité global inférieur de 12 % à celui des omnivores.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
Un score pour régime alimentaire à base de végétaux (attribuant des valeurs positives à la consommation d’aliments sains à base de plantes, mais pas de céréales raffinées ni de sucre, et des valeurs négatives aux aliments d’origine animale) était inversement et linéairement associé au risque de diabète de type 2 et de maladie coronarienne. Ces résultats suggèrent qu’un changement vers un régime alimentaire mettant l’accent sur les céréales entières, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses sans nécessairement devenir un végétalien strict, sera bénéfique.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
« Dans la nature, face aux agressions, les végétaux ne peuvent ni fuir ni se battre. Pour survivre, ils doivent s’armer de molécules puissantes capables de les défendre contre les bactéries, les insectes et les intempéries. Ces molécules sont des composés phytochimiques aux propriétés antimicrobiennes, antifongiques et insecticides qui agissent sur les mécanismes biologiques des agresseurs potentiels. Les végétaux ont aussi des propriétés antioxydantes pour se protéger de l’humidité et des rayons du soleil. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 202.
- Les produits d’origine végétale sont meilleurs pour l’environnement que les produits d’origine animale
Dans l’ensemble, les études s’accordent à dire que les aliments d’origine végétale causent moins d’effets environnementaux négatifs par unité de poids, par portion, par unité d’énergie ou par poids de protéines que les aliments d’origine animale selon divers indicateurs environnementaux [gaz à effet de serre, utilisation des terres, utilisation d’énergie, acidification potentiel, potentiel d’eutrophisation].
Rapport de la Commission EAT-Lancet
Rester dans les limites du changement climatique peut être atteint en consommant des régimes alimentaires d’origine végétale. L’amélioration des pratiques de production est moins efficace qu’un passage à des régimes alimentaires sains pour réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation, car la plupart des émissions sont associées à la production d’aliments d’origine animale dont les caractéristiques, telles que la fermentation entérique chez les ruminants, ont peu de potentiel de changement. L’évolution croissante vers des régimes alimentaires d’origine végétale permettra à la production alimentaire de rester dans les limites du changement climatique.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
De nombreuses études ont évalué les effets environnementaux de divers régimes alimentaires, la plupart trouvant des effets décroissants avec un remplacement accru des aliments d’origine animale par des aliments d’origine végétale. Les régimes végétaliens et végétariens étaient associés aux plus grandes réductions des émissions de gaz à effet de serre et de l’utilisation des terres, et les régimes végétariens aux plus grandes réductions de la consommation d’eau. (…) Les régimes qui ont remplacé les ruminants par d’autres alternatives, telles que le poisson, la volaille et le porc, ont également des effets environnementaux réduits, mais dans une moindre mesure que les alternatives d’origine végétale.
Rapport de la Commission EAT-Lancet
Produits d’origine végétale : de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?
A la place des produits d’origine animale issus de l’agriculture conventionnelle, préférer ceux issus de l’agriculture biologique.
Voir aussi Légumes.
Produits d’origine végétale: en emballage ou en vrac?
Au lieu d’acheter des produits d’origine végétale en emballage, préférer les produits en vrac.
Voir Vrac.
Restes et déchets de produits d’origine végétale : jeter ou composter ?
Au lieu de jeter avec les déchets ménagers les restes et déchets de produits d’originale végétale, les composter.
A Lausanne, les restes de repas peuvent être collectés dans les conteneurs à biodéchets afin d’être valorisés, soit pour la production d’énergie verte, soit en compost pour l’agriculture.
Abécédaire du tri de la Ville de Lausanne.