Pâtes
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Pâtes : blanches ou complètes ?
Eviter les pâtes blanches (à base de farine blanche ou raffinée).
Les pâtes ont un index glycémique élevé.
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 132.
Les aliments à index glycémique élevé font monter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne une montée de l’insuline. La montée de l’insuline stimule à son tour la croissance et la diffusion des cellules cancéreuses.
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.
Autres aliments et boissons avec index glycémique élevée : sucre, miel, farine blanche, pain blanc, riz blanc, viennoiseries, céréales raffinées, pommes de terre, confitures, fruits en sirop, boissons sucrées, alcool.
Préférer les pâtes à base de farine complète ou des céréales complètes.
Pour réduire les risques de progression du cancer, il faut préférer des aliments à index glycémique bas. On considère que l’index glycémique est bas s’il est inférieur à 55. Les aliments à index glycémique bas contribuent également « à faire fondre la graisse tout en la remplaçant par du tissu musculaire. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.
Il faut ainsi préférer les pâtes semi-complètes ou à base de mélange de céréales, ou les remplacer par des céréales complètes (quinoa, avoine, millet, sarrasin).
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 132.
Pâtes : de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?
Au lieu de pâtes issues de l’agriculture conventionnelle, préférer les pâtes bio.
Voir Céréales.
Pâtes : en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’acheter des pâtes en emballage, préférer les pâtes en vrac.
Voir Vrac.
Restes de pâtes : jeter ou composter ?
Au lieu de jeter avec les déchets ménagers les restes de pâtes (crues ou cuites), les composter.
A Lausanne, les restes de repas peuvent être collectés dans les conteneurs à biodéchets afin d’être valorisés, soit pour la production d’énergie verte, soit en compost pour l’agriculture.
Abécédaire du tri de la Ville de Lausanne.