Pizza
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Cette entrée fait partie de mon Abécédaire de la consommation plus durable: des idées pour une consommation plus durable pour sa santé, son porte-monnaie et la planète.
Pizza industrielle ou faite maison ?
Eviter les pizzas (ou pâtes à pizza) industrielles.
« Les aliments industriels, comme les biscuits, les tartes préparées, les quiches, les chips (…) contiennent des « huiles végétales hydrogénées », ou « partiellement hydrogénées ». Ces sont des huiles oméga-6 (soja surtout, parfois palme ou colza) qui ont été modifiées pour devenir solides à température ambiante (…). Cette modification les rend à la fois moins digestes et plus inflammatoires encore que les oméga-6 à l’état naturel. (…) Dans son rapport de 2004, l’institut national de santé des Pays-Bas estime que l’impact de la consommation d’acides gras trans (graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées) est de plus de 1’000 décès par an (…). Les huiles hydrogénées sont donc plus meurtrières que les accidents de la route (…). Quant à l’effet plus spécifique de ces huiles industrielles sur le cancer, une nouvelle étude de l’Inserm (…) le confirme : le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes présentant des taux élevés d’acides gras trans dans leur sang. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 141 s.
« Voici [une recommandation très simple] pour ralentir la progression du cancer : (…) éviter toutes les graisses végétales hydrogénées. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 150.
Préférer les pizzas et pâtes à pizza faites maison ou artisanales.
Pizza à la farine blanche ou complète ?
Voir Farine.
Pizza: garniture d’origine animale ou végétale ?
Eviter les garnitures à base de produits d’origine animale (viande, œufs, fromage, crème, poisson, fruits de mer, …).
Voir Produits d’origine animale.
Préférer les garnitures à base de produits d’origine végétale (fruits, légumes, …).
Voir Produits d’origine végétale.
Ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?
Eviter les pizzas à base d’ingrédients issus de l’agriculture conventionnelle et préférer celles à base d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Voir Bio.
Ingrédients en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’utiliser des ingrédients en emballage, utiliser des ingrédients en vrac.
Voir Vrac.
