Riz
ABECEDAIRE DE LA CONSOMMATION PLUS DURABLE
Riz blanc ou riz complet ?
Eviter le riz blanc.
Le riz blanc a un index glycémique élevé.
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 132.
Les aliments à index glycémique élevé font monter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne une montée de l’insuline. La montée de l’insuline stimule à son tour la croissance et la diffusion des cellules cancéreuses.
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.
Autres aliments et boissons avec index glycémique élevée : sucre, miel, farine blanche, pain blanc, pâtes, viennoiseries, céréales raffinées, pommes de terre, confitures, fruits en sirop, boissons sucrées, alcool.
Voir aussi Céréales.
Préférer le riz complet ou basmati.
Pour réduire les risques de progression du cancer, il faut préférer des aliments à index glycémique bas. On considère que l’index glycémique est bas s’il est inférieur à 55. Les aliments à index glycémique bas contribuent également « à faire fondre la graisse tout en la remplaçant par du tissu musculaire. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.
« Le riz blanc (…) doit être évité et remplacé par du riz complet ou du riz basmati ou thaï dont l’index glycémique est moins élevé. »
David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 131.
Voir aussi Céréales.
Riz : de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?
Au lieu de riz issu de l’agriculture conventionnelle, préférer le riz bio.
Voir Céréales.
Riz : en emballage ou en vrac ?
Au lieu d’acheter du riz en emballage, préférer le riz en vrac.
Voir Vrac.
Restes de riz : jeter ou composter ?
Au lieu de jeter avec les déchets ménagers les restes de riz (cru ou cuit), les composter.
A Lausanne, les restes de repas peuvent être collectés dans les conteneurs à biodéchets afin d’être valorisés, soit pour la production d’énergie verte, soit en compost pour l’agriculture.
Abécédaire du tri de la Ville de Lausanne.