Sirop de fruits : oui ou non ?

Le sucre et les fruits cuits au sucre ont un index glycémique élevé.

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 132.

Les aliments à index glycémique élevé font monter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne une montée de l’insuline. La montée de l’insuline stimule à son tour la croissance et la diffusion des cellules cancéreuses.

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.

Autres aliments et boissons avec index glycémique élevée : sucre, miel, farine blanche, pain blanc, pâtes, viennoiseries, céréales raffinées, pommes de terre, confitures, fruits en sirop, boissons sucrées, alcool. 

Privilégier d’autres boissons, comme le kéfir, l’eau, le thé une infusion 

Pour réduire les risques de progression du cancer, il faut préférer des aliments à index glycémique bas. On considère que l’index glycémique est bas s’il est inférieur à 55. Les aliments à index glycémique bas contribuent également « à faire fondre la graisse tout en la remplaçant par du tissu musculaire. »

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 126 à 132.

Privilégier « de l’eau citronnée ou parfumée au thym, à la sauge, à l’écorce d’orange ou de mandarine, du thé vert » (Anticancer, p. 132)

David Servan-Schreiber, Anticancer, p. 132.

Sirop de fruits de l’agriculture conventionnelle ou biologique ?

Voir Bio.

Sirop de fruits : acheté ou fait maison ?

Recette de sirop à base de restes de fruits.

Ingrédients :

• Eau
• Sucre
• Restes de fruits (épluchures, tiges, pépins)

Préparation :

1. Couper les restes de fruits.
2. Les mettre dans une casserole puis recouvrir de l’eau et du sucre, à parts égales 
3. Porter à ébullition.
4. Faire cuire à feu doux moyen jusqu’à ce que le sirop épaississe et que la chair des restes de fruits commence à se ramollir et à se disloquer (environ 15 minutes).
5. Filtrer et laisser refroidir. 

Florence-Léa Siry, 1, 2, 3 Vies : Recettes Zéro Gaspi, p. 50.